Legumes assados

Lave e corte no comprimento dois pimentões verdes, dois pimentões amarelos e dois pimentões vermelhos. Acrescente três cebolas grandes cortadas em pedaços e uma abobrinha pequena, cortada em fatias finíssimas (uso um descascador). Da abobrinha, descarte a polpa e as sementes, pois produzem muita água.



Coloque todos os vegetais numa assadeira grande, regue com bastante azeite de oliva, pimenta do reino, sal e ainda um punhado de alecrim e orégano.

Misture bem, sem medo de sujar as mãos. Coloque no forno médio por cerca de 40 minutos, ou até ficarem dourados e desidratados. Misture várias vezes nesse período, para que assem por igual.

Coma com torradas ou experimente com pão e hambúrguer.